Criadores y Exportadores de Vinos Montilla-Moriles desde 1830
Bodegas Navarro, S.A. tiene sus orígenes como modesta bodega familiar en 1830, año en el que Don José Antonio Navarro supo recoger todos los conocimientos heredados de padres a hijos sobre la elaboración de los vinos Montilla-Moriles, según los escritos anteriores a las primeras civilizaciones mediterráneas de helenos y latinos, allá por el siglo VIII a.C. uniéndolos ya en aquel entonces a la tecnología del momento.
DESTACADO
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EXVOTO
Pedro XiménezVino joven dulce de pasas PX Color: color ámbar . Aroma: este vino muestra reminiscencias de frutas secas, como higos, duraznos secos, dátiles y pasas. Paladar: Es un vino de matices dulces. Su fuerte dulzura es típica de las uvas PX. En boca es amplio, lleno de sensaciones, que satisfacen el placer. Variedad de uva: 100% Pedro Ximénez. Temperatura ideal para servir: entre 7º y 10º C. Aunque es un excelente postre en sí mismo, también puede ser un compañero perfecto para el queso azul, pasteles, helados y frutas de temporada.9,95€ -
Pilycrim L’original
Blanco Joven, Pilycrim L'originalTipo: Vino blanco sin envejecimiento pálido-semidulce. Uvas: Pedro Ximénez. Graduación alcohólica: 13,5º Vol. Zona de Producción: Nace en los afamados pagos de las viñas de Moriles Alto (D.O. Montilla-Moriles). Elaboración: Bodegas Navarro, recoge la uva en su punto óptimo de maduración, sometiéndose al despalillado y posterior prensado en neumática. Su aroma se extrae por maceración prefermentativa en frío. Análisis organoléptico: De color pálido, con ligeros tonos verdosos, limpio y brillante. Con bouquet de aromas florales con toques de miel y cítricos. Sabor de uvas frescas. Dulzor y acidez perfectamente equilibrados. Temperatura de consumo: Suele servirse muy frio, con hielo o incluso en combinación. Recomendable 6º – 8º C Otras características: 750 ml. pilycrimloriginal.com5,95€ -
VERMÚ LA SOLÉ
Vermouth-Monovarietal 100% Pedro Ximénez- Como bien describe Javier Fernández Piera, esta “guapa morena vestida de lunares sonriendo y brindando sin parar“, “es el resultado de usar las técnicas clásicas de los mayores para acercar el producto a los jóvenes. Un éxito asegurado y muchas alegrías, campeonatos y copas“. “La Solé“ un vermú cordobés con mucho swing y único en su tierra. Un Vermú MONOVARIETAL, cuyo nombre proviene de la soleá a la que se somete las pasas para la elaboración del vino generoso licor dulce de pasas PEDRO XIMÉNEZ. Uva: Pedro Ximénez de cepas centenarias. Vinos: Pedro Ximénez de pasas (D.O. Montilla-Moriles), dulce y aterciopelado. Grado Alcohólico: 15% Vol. Método: Tradicional y genuino Sistema de Criaderas y Solera. Crianza: 5 años en viejas botas de roble americano. Se consigue así una base estable para la elaboración de este Vermú. Presentación: Botella 75 Cl. Maridaje: Olivas, mejillones, almejas, ahumados, cualquier producto del mar y todo tipo de pescados: atún, bacalao, salmón, anchoa. También queda perfecto al paladar con calamares, diferentes tipos de quesos y hasta jamón o embutidos, si son ibéricos y de bellota mucho mejor. Muy recomendable como licor acompañado de postres. Nota de cata: De color caoba, con tonos rojizos. Los aromas dulces de fruta madura se entrelazan con las notas cítricas y herbáceas sobre un fondo de madera ahumada. En boca es aterciopelado, sabroso y equilibrado. De final amargo, con notas almendradas y de frutos secos. Servicio: Recomendable servicio en frío. Elaborado con plantas aromáticas y botánicos, que aportan un sabor y una fragancia únicos, convirtiéndolo en una delicia al paladar. Este vino macerado en hierbas, es recomendado servirlo solo por su amplia variedad de botánicos, aunque también está exquisito con hielo o combinado en cocktail. Navarro recupera la tradición de elaborar un Vermú en el que el vino de Montilla es el auténtico protagonista. vermulasole.com9,00€ -
VEREDAS PLATA
VinagresVinagre Dulce de Pedro Ximénez, una base perfecta para salsas y ensaladas. 25 años (Spray) Acidez: 7º Botella 250ml12,25€ -
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PALE CREAM
Otros Vinos4 años Botella 75cl Ficha analítica Grado alcohólico: 15º Variedad de uva: Pedro Ximénez.6,45€ -
ARROPE SECRETO DEL CHEF
Otros Vinos, VinagresSecreto del Chef Ficha Analítica Grado alcohólico: 0° Variedad de uva: Pedro Ximénez. Producto obtenido según recetas ancestrales, a partir de zumo de uva pasificada Pedro Ximénez, reducido a fuego lento. Sin aditivos ni conservantes. 100% NATURAL y 0% Alcohol. Su uso es idóneo para desayunos, almuerzos, cenas y postres. Es el toque perfecto tanto para repostería como para alta restauración.10,65€ -
PREMIUM ROSSO VERMOUTH
VermouthReserva Especial 1830 Uva: Pedro Ximénez y Garnacha tinta de cepas centenarias. Vinos: Garnacha tinta de rojo rubí de capa media, con matices florales (rosas), frutales (fresa, cerezas) y especiados (pimienta negra) y Pedro Ximénez de pasas, dulce y aterciopelado. Grado Alcohólico: 18% Vol. Método: Tradicional y genuino Sistema de Criaderas y Solera. Crianza: Las dos crianzas de estos vinos, el Pedro Ximénez 25 años (D.O. Montilla-Moriles) y la Garnacha tinta 36 meses, ambos en viejas botas de roble americano. Se consigue así una base estable para la elaboración de este Vermouth. Presentación: Botella 75 Cl. Maridaje: Olivas, mejillones, almejas, ahumados, cualquier producto del mar y todo tipo de pescados: atún, bacalao, salmón, anchoa. También queda perfecto al paladar con calamares, diferentes tipos de quesos y hasta jamón o embutidos, si son ibéricos y de bellota mucho mejor. Muy recomendable como licor acompañado de postres. Nota de cata: De color caoba, con tonos rojizos. Los aromas dulces de fruta madura se entrelazan con las notas cítricas y herbáceas sobre un fondo de madera ahumada. En boca es aterciopelado, sabroso y equilibrado. De final amargo, con notas almendradas y de frutos secos. Servicio: Recomendable servicio en frío. Elaborado con plantas aromáticas y botánicos, que aportan un sabor y una fragancia únicos, convirtiéndolo en una delicia al paladar. Este vino macerado en hierbas, es recomendado servirlo solo por su amplia variedad de botánicos, aunque también está exquisito con hielo o combinado en cocktail.18,26€ -
PEDRO XIMÉNEZ LICORERA
Pedro Ximénez5 años Ficha Analítica Grado alcohólico: 15° Variedad de uva: Pedro Ximénez.8,70€ -
CURIOSIDADES
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La Diputación de Córdoba acogió el pasado 6 de junio la entrega de los 24º Premios Mezquita, el certamen de su género más veterano de España. Condición de decano que hizo valer el presidente del Aula del Vino, Manuel López Alejandre, durante la gala de celebración.